速凍庫

速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃，速凍庫主要是利用庫內低溫快速將庫內貨物的中心溫度降至-15度以下，使食品快速通過冰晶生成區，從而保留食品的風味，適用于各類肉、禽、蛋、水產類冷加工和儲藏的。

速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃，速凍庫主要是利用庫內低溫快速將庫內貨物的中心溫度降至-15度以下，使食品快速通過冰晶生成區，從而保留食品的風味，適用于各類肉、禽、蛋、水產類冷加工和儲藏的。

速凍庫和普通冷藏庫的結構大致相同，不同之處主要是速凍庫的庫溫要低于冷藏庫，我國目前速凍庫溫度一般均在-25度以下大多在-35度，但是在一些特殊速凍行業（如金槍魚或深海魚類等）庫溫都低至-40℃甚至-60℃。魚類速凍庫的日常保養和其它類型的冷庫大致相同，因為溫度要求相對較高，所以比其它類型的冷庫，比如蔬菜保鮮庫，或者陰涼庫等庫型，更要注意溫度的變化。

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